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美女私房菜田園蕎麥面[圖文]

2010-08-15 17:11:49 編輯:admin


美女私房菜田園蕎麥面
  蕎麥面性涼味甘,含有豐富的膳食纖維、維生素E等營養物質,具有清熱解毒、消積化滯、治療腎炎等功效。蕎麥面有冷食和熱食之分,冷蕎麥面主要在夏季食用,熱蕎麥面一年四季皆可食用,常用來煮湯或炒食。曉潔今天做的蕎麥面,就是用多種蔬菜與其拌炒成菜,不僅營養豐富,而且色彩鮮艷,令人食欲大增。
  今日廚神:喻曉潔
  職業:教師

烹制材料
  烹制材料(兩人份)
  材料:南瓜(50克)、紅甜椒(半只)、黃甜椒(半只)、西蘭花(50克)、鮮香菇(2朵)、小番茄(3粒)、蕎麥面(200克)、蒜(4瓣)
  調料:油(3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

第一步
  1、紅黃甜椒去蒂和籽,切成丁狀;南瓜去皮洗凈,切成條狀;西蘭花摘小朵,洗凈瀝干水。

第二步
  2、鮮香菇去蒂洗凈,切成片;小番茄洗凈切半,蒜去皮切片。

第三步
  3、燒開半鍋水,加入1湯匙鹽,放入蕎麥面攪散,以中火煮沸,點一次水再度煮沸,撈起過冷河瀝干水。

第四步
  4、燒熱3湯匙油,炒香蒜片,依次放入南瓜、鮮香菇、紅黃甜椒、西蘭花和小番茄拌炒1分鐘。

第五步
  5、注入1/2碗清水炒勻煮沸,加入1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽調味。

第六步
  6、開小火續煮2分鐘,然后倒入蕎麥面拌炒均勻。

第七步
  7、待蕎麥面吸至湯汁近干,便可上碟。

完成

廚神貼士
  廚神貼士
  1、煮好的蕎麥面要過一下冷河,洗去多余的淀粉,使面條不容易粘連,口感更為爽滑、有筋道。
  2、蕎麥面還要下鍋拌炒,因此水煮時點一次水便可,點兩次水的蕎麥面會過熟,拌炒時會斷掉變爛。
  3、田園食材可自由搭配,可依個人口味增減,也可以換成紅蘿卜絲、雞肉絲等食材。
  4、煮好的蕎麥面下鍋后,不可久炒,否則面條會過熟易爛,炒至湯汁近干,便可起鍋。

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